Таргоня

Торгоня

Торгоня – домашние макароны – одно из старинных венгерских мучных блюд. Процесс приготовления торгони достаточно специфичен и требует определенной подготовки. Крутое тесто подсушивается и натирается на терке. Полученная «стружка» еще подсушивается, поджаривается, засыпается молотым красным перцем и тушится в духовке с овощами и зеленью. Рассыпчатая торгоня служит прекрасным гарниром к наваристому перкельту.

Описание:Хочу представить вам интересное блюдо закарпатской кухни.

Время приготовления:40 минут

Количество порций:4

Предназначение:
На обед:На второе
На ужин:На горячее

Ингредиенты для "Торгоня":

• Мука пшеничная— 300 г
• Яйцо куриное— 3 шт
• Лук репчатый— 1 шт
• Перец болгарский— 1 шт
• Помидор— 3 шт
• Вода— 1 стак.
• Смалец— 1 ст. л.
• Масло растительное— 2 ст. л.
• Соль(по вкусу)
• Перец черный(по вкусу)

Рецепт "Торгоня":

Замешиваем тугое тесто из яиц и муки. Расчет продуктов для теста - на 1 яйцо - 100г муки. У меня из 3 яиц, соответственно муки - 300г.

Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.

Охлажденное и отдохнувшее тесто натираем на крупной терке над противнем. Смазывать противень не надо.

Подсушить тесто в нагретой до 170град. духовке 20 минут, периодически  перемешивая.

Заготовка готова! Дать остыть, можно пересыпать в банку с плотно закрывающейся крышкой или полотняный мешочек для хранения. Хорошо высушенное тесто может храниться до 1 года.

А мы продолжим. Лук и перец нарезать мелкими кубиками. С помидоров снять шкурку и тоже нарезать кубиками.

В кастрюле с широким дном растопить смалец.

Влить растительное масло.

Всыпать нашу крошку - 1 стакан.

Обжарить 2 минуты.

Добавить лук и обжарить с крошкой еще 3-4 минуты.

Добавить перец и помидоры, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.

Влить 1 стакан воды.

Кастрюлю накрыть крышкой и отправить в духовку при 180град. на 20 минут. Еще 10 минут потомить без крышки.

Готовую торгоню присыпать свежим укропом.

Подавать как гарнир к любому мясу.

Приятного аппетита!